Veganer Döner
Zutaten
Fladenbrot
- 250 g Weizenmehl
- 1/3 Würfel frische Hefe
- 1 TL Braunen Rohrzucker
- 1 EL Oliven- oder Rapsöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Speisestärke
Dönerfleisch-Ersatz aus Jackfruit
- 200 g Jackfruit (aus der Dose oder Glas in Salzlake)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasosse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver - geräuchert
- 1 TL Parikapulver - rosenscharf
- 1 TL Chilipulverflocken
Knoblauch-Minz-Sosse
- 100 g Soja Joghurt
- 2 TL Knoblauchpulver
- Salz
- 1 EL getrocknete Minze
Salat-Inhalt
- Rotkohl
- geriebene Karotte
- rote Zwiebeln
- Tomaten
- Salatgurke
- Eisbergsalat
- Peperoni
Anleitungen
Fladenbrot
- Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Mehl & Speisestärke & Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen.
- Hefe hineinbröseln und 170ml lauwarmes Wasser hinzugeben.
- Anschliessend Öl und Salz dazugeben. Mit einer Küchenmaschine mind. 10min kneten.
- Danach den Teig in eine Schüssel geben und mind. 2 Stunden ruhen lassen. Die Schüssel am besten einölen oder bemehlen, damit der Teig nicht festklebt.
- Nachdem der Teig gegangen ist in die gewünschte Form bringen und nochmals auf dem Backblech für 30min gehen lassen.
- Jetzt den Teigling mit einer Mischung aus Sojamilch und Salz bestreichen. Bei Bedarf Sesam darüber geben.
- Solange backen bis die gewünschte bräune erreicht ist. Das Fladenbrot danach abkühlen lassen.
Fleischersatz
- Jackfruit aus der Dose in einem Sieb waschen
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln
- Jackfruit, Zwiebeln und Knoblauch in eine mit Öl erhitze Pfanne geben und ein paar Minuten abraten.
- Anschliessend die restlichen Zutaten hinzugeben und nochmals ein paar Minuten braten lassen.
Sosse
- Für die Sosse alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Döner zusammenstellen
- Fladenbrot nehmen und zur hälfte aufschneiden.
- Innenseite mit der Sosse bestreichen
- Dönerfleisch hinzugeben
- Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Karotten, Zwiebeln sowie Peperoni ebenfalls dazugeben.
- Zum Schluss noch einen Klecks Sosse und bei bedarf etwas Chiliflocken darüber geben.
Video
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